|
|
|
| |
GOULASH
|
|
|
| Ingredientes : |
| |
 |
1 ½ k (3 lb 5 oz) de carne de res para guiso, sin hueso, cortada en dados de 3 cm (1 ¼ pulgada)
|
|
3 tazas de cebolla cortada a la juliana |
|
2 dientes de ajo, finamente picados
|
|
¼ de taza de aceite |
|
1 cucharada de páprika o pimentón |
|
1 ½ taza de caldo concentrado de carne
|
|
½ taza de pasta de tomate |
|
Sal |
|
Pimienta |
|
1 taza de crema agria o 1 taza de crema de leche con 1 cucharadita de jugo de limón |
|
1 a 2 cucharadas de harina |
|
|
| Preparación: |
|
Calentar el aceite en una olla hasta que esté bien caliente. Bajar el fuego y añadir, por partes, los trozos de carne, (no amontonarlos, ni ponerlos todos al mismo tiempo, pues el aceite se enfriará y la carne no se dorará). Freír la carne hasta que esté dorada por todos lados. Retirar la carne de la olla conforme se vayan dorando.
Agregar la cebolla y el ajo a la misma olla en que se frió la carne y cocinarlos moviendo hasta que se dore. Agregar páprika y sazonar con sal y pimienta.
Regresar la carne a la olla y añadirle la mitad del caldo caliente junto con la pasta de tomate. Subir el fuego y llevar a hervir. Bajar el fuego y cocinar por 2 horas hasta que la carne esté suave.Agregar el resto del caldo caliente y sazonar. Dejar hervir destapado a fuego muy lento (aproximadamente 15 a 20 minutos más).
Espesar con harina diluida en ¼ de taza de agua fría y agregarla a la carne, moviendo para que espese. El guiso no debe quedar muy espeso (una salsa liviana).
Antes de servir, calentar el guiso a fuego lento sin llegar a hervir. Agregar, moviendo, la crema y mezclar. Rectificar la sazón.
Acompañar con arroz blanco o puré de papa.
| Maridaje |
|
| Cabernet Sauvignon |
|
|
| |
|
6 personas
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
|
 |
|
|
|
){kind=small}
