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INCHICAPI DE GALLINA
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| Ingredientes : |
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1 gallina cortada en presas |
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1/2 kilo de maní pelado |
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1/4 kilo de harina de maíz cernida |
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2 dientes de ajos pelados |
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1 cebolla picada |
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1/2 taza sachaculantro |
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1/2 kilo de yuca cocida |
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Sal al gusto |
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| Preparación: |
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Cocine la gallina en una olla con tres litros de agua. Licúe el maní, la harina de maíz, el ajo, la cebolla y el sachaculantro con un poco de caldo. Vierta la mezcla anterior en la cocción de la gallina. Cuando la sopa esté casi lista, agregue la yuca en trozos pequeños y sazone con sal. Sirva acompañando con ají de cocona.
Receta del Sra. Susana Vargas de Escobedo. (Iquitos - AFP Integra).
Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.
Porciones: 6 personas
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