INCHICAPI DE GALLINA   
  Ingredientes :
    1 gallina cortada en presas
    1/2 kilo de maní pelado
    1/4 kilo de harina de maíz cernida
    2 dientes de ajos pelados
    1 cebolla picada
    1/2 taza sachaculantro
    1/2 kilo de yuca cocida
    Sal al gusto

  Preparación:

Cocine la gallina en una olla con tres litros de agua. Licúe el maní, la harina de maíz, el ajo, la cebolla y el sachaculantro con un poco de caldo. Vierta la mezcla anterior en la cocción de la gallina. Cuando la sopa esté casi lista, agregue la yuca en trozos pequeños y sazone con sal. Sirva acompañando con ají de cocona.

Receta del Sra. Susana Vargas de Escobedo. (Iquitos - AFP Integra).
Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.

Porciones: 6 personas

 
       
       
 
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