2 choclos tiernos, desgranados (aproximadamente 1 ½ taza de choclo desgranado), cocidos
5 tomates italianos, cortados en trozos medianos
1 taza de queso mozzarella, cortado en dados
2 cucharadas de albahaca picada
2 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de azúcar
Sal
Pimienta
Preparación:
Mezclar los tomates con el queso mozzarella, la albahaca y el choclo ya frío en un recipiente.
Mezclar el vinagre con el aceite, sal y pimienta batiendo ligeramente.
Antes de servir agregar a la ensalada y mezclar. Servir a temperatura de ambiente o refrigerar hasta servir.
Para Loncheras: Mezclar los ingredientes de la ensalada antes de colocarlos en un envase. La vinagreta colocarla aparte.
