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  ENSALADA LIGHT EN CAPAS     


   Ingredientes :
 
1 lechuga (aproximadamente)
1 cebolla cortada en rodajas delgadas
4 tomates, sin semillas, picados )
1 taza de arúgula, cortada juliana (se puede reemplazar por otro tipo de lechuga)
1 taza de champiñones, en rodajas delgadas
¼ de taza de aceitunas verdes, picadas
1 pepino en rodajas
½ taza de queso Mozzarella rallado
Sal
Pimienta

Aderezo:
¾ de taza de yogurt natural, diet
½ taza de leche descremada
1 cucharada de mostaza
Pizca de azúcar
Pizca de sal
½ diente de ajo, finamente picado
Páprika o pimentón al gusto
Sal

   Preparación:

Cocinar los champiñones en agua hirviendo con limón y 1 cucharadita de aceite durante 3 minutos. Escurrir y secar.

Forrar una ensaladera con film plástico. Acomodar en el fondo de la ensaladera la ½ de las hojas de lechuga.

Colocar por capas sobre las hojas de la lechuga: los tomates, la cebolla, la arúgula, el queso Mozzarella, aceitunas, champiñones y pepinos. Acomodar encima el resto de las hojas de lechuga. Presionar bien, cubrir con film plástico y refrigerar 35 minutos.

Retirar del refrigerador, desmoldar y cubrir con el aderezo.

Aderezo:
Licuar todos los ingredientes hasta formar una crema.
 
      6 personas
      87 calorías por ración
 
 
 
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