ENSALADA LIGHT EN CAPAS   
  Ingredientes :
    1 lechuga (aproximadamente)
    1 cebolla cortada en rodajas delgadas
    4 tomates, sin semillas, picados )
    1 taza de arúgula, cortada juliana (se puede reemplazar por otro tipo de lechuga)
    1 taza de champiñones, en rodajas delgadas
    ¼ de taza de aceitunas verdes, picadas
    1 pepino en rodajas
    ½ taza de queso Mozzarella rallado
    Sal
    Pimienta

    Aderezo:
    ¾ de taza de yogurt natural, diet
    ½ taza de leche descremada
    1 cucharada de mostaza
    Pizca de azúcar
    Pizca de sal
    ½ diente de ajo, finamente picado
    Páprika o pimentón al gusto
    Sal

  Preparación:

Cocinar los champiñones en agua hirviendo con limón y 1 cucharadita de aceite durante 3 minutos. Escurrir y secar.

Forrar una ensaladera con film plástico. Acomodar en el fondo de la ensaladera la ½ de las hojas de lechuga.

Colocar por capas sobre las hojas de la lechuga: los tomates, la cebolla, la arúgula, el queso Mozzarella, aceitunas, champiñones y pepinos. Acomodar encima el resto de las hojas de lechuga. Presionar bien, cubrir con film plástico y refrigerar 35 minutos.

Retirar del refrigerador, desmoldar y cubrir con el aderezo.

Aderezo:
Licuar todos los ingredientes hasta formar una crema.
 
        6 personas
        87 calorías por ración
 
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