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  TOMATES RELLENOS     


   Ingredientes :
 
6 tomates
1 taza de espinacas, lavadas, escurridas y picadas
2 cucharadas de aceite
½ cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picado
½ taza de queso fresco, rallado
1 taza de champiñones, picados
4 cucharadas de albahaca picada
Sal
Pimienta
Lechuga picada para servir
Perejil, finamente picado

   Preparación:

Lavar 4 tomates y cortarles la parte superior. Vaciar los tomates cuidadosamente con una cuchara. Sazonar y colocar boca abajo sobre una rejilla, para que eliminen el exceso de líquido. Pelar y sacar las semillas de los tomates restantes y picarlos. Calentar el aceite en una sartén y cocinar la cebolla y el ajo. Incorporar los tomates picados, las espinacas. Sazonar y cocinar unos minutos.

Agregar el queso, los champiñones y la albahaca. Mezclar bien.Rellenar los tomates con esta mezcla y servir. Colocar los tomates sobre lechuga picada y salpicar encima con perejil fresco picado.

Calorías 302.5
Proteínas 21.37 gr.
Grasas 15.63 gr.
Carbohidratos 23.78 gr.

Receta proporcionada por el Dr. Daniel Shion Sam
 
      2 personas
     
 
 
 
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