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CEVICHE DE PATO de Teresa Ocampo
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| Ingredientes : |
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1 pato tierno o el equivalente en presas
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Jugo de 4 a 5 naranjas agrias o el jugo de 5 naranjas con el jugo de 2 limones
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¼ de taza de aceite |
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2 cebollas medianas, finamente picadas |
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2 dientes de ajo, molidos |
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3 cucharadas de aji mirasol, molido
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Perejil picado
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Sal
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½ k (1 lb 2 oz) de yucas cocidas |
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| Preparación: |
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Marinar durante 2 horas el pato (en presas) con el jugo de naranja.
Calentar el aceite en una sartén u olla y dorar la cebolla con los ajos. Agregar el ají mirasol molido y mezclar bien durante 5 minutos.
Agregar las presas de pato con la mitad del jugo de naranja y sazonar.
Tapar la olla u sartén y continuar el cocimiento a fuego mediano. A la mitad de la cocción agregar el resto de jugo (si fuera necesario se puede agregar un poco agua caliente).
El cebiche debe quedar jugoso y la salsa algo espesa.
Una vez listo colocar todo en una fuente y espolvorear con perejil picado.
Colocar los trozos de yuca cocida a un costado.
Receta de la Sra. Teresa Ocampo
6 - 8 personas
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