|
|
|
| |
AJI DE GALLINA al estilo Yanuq
|
|
|
| Ingredientes : |
| |
 |
1 pechuga grande de gallina o 2 pechugas de pollo enteras, con hueso
|
|
2 ramas de apio, sólo tallos
|
|
1 cebolla grande, finamente picada |
|
6 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, licuado
|
|
½ taza de leche evaporada, aproximadamente
|
|
½ taza de nueces, picadas muy fino o molidas (pueden ser pecanas)
|
|
Pimienta
|
|
6 papas medianas, cocidas y partidas por mitad
|
|
6 aceitunas sin pepa |
|
3 huevos, cocidos y cortados en gajos
|
|
1 zanahoria, pelada |
|
2 ramas de perejil
|
|
½ taza de aceite, aproximadamente
|
|
1 cucharadita de ajo molido |
|
6 tajadas de pan de molde sin corteza
|
|
½ taza de queso parmesano rallado
|
|
Sal
|
|
|
| Preparación: |
|
Colocar las pechugas en una olla. Cubrirlas con agua y agregar la zanahoria, apio, perejil y sal.
Cocinar las pechugas hasta tiernas, aproximadamente 15 minutos si son de pollo o 30 minutos si fuera de gallina y retirarlas del caldo. Enfriar.
Colar el caldo y reservar. Deshilachar las pechugas.
Remojar las tajadas de pan de molde en 1 taza de caldo de gallina y colar o licuar. Si fuera necesario añadir más caldo. La mezcla debe estar cremosa.
Calentar el aceite en una olla mediana y freír la cebolla con el ajo y ají hasta tiernos.
Incorporar el pan remojado en el caldo y mezclar bien. Cocinar alrededor de 10 minutos y añadir el pollo, las nueces molidas y el queso parmesano. Al final agregar la leche moviendo bien.
Si fuera necesario, agregar más caldo. Rectificar la sazón. Servir sobre papas y adornar con huevo cocido y aceituna.
Acompañar con arroz blanco.
Sugerencias para loncheras:
Preparar el Ají de Gallina, embolsarlo y congelarlo en porciones, sin las papas (las papas no se pueden congelar). Para enviarlo en la lonchera, retirar una porción y descongelarla a temperatura de ambiente. Aparte cocinar una papa y un huevo. Calentar el Ají de Gallina y colocarla en el termo junto con la papa y el huevo. El Ají de Gallina se puede congelar 6 meses.
6 personas
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
|
 |
|
|
|
){kind=small}
