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SOPA DE POROS CARAMELIZADOS
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| Ingredientes : |
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1 k (2.2 lb) de poros, la parte blanca y muy poco de la verde
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3 cucharadas de mantequilla con sal
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1 ¼ cucharadas de azúcar
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¼ taza de vermouth |
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3 ½ taza de caldo de pollo
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Cebollinos o perejil para adornar
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Queso parmesano para decorar
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Sal
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Pimienta
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| Preparación: |
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Poner la mantequilla con los poros en una olla grande a fuego medio, moviendo regularmente hasta que estén dorados, mas o menos 10 minutos.
Agregar el azúcar y cocinar 10 minutos más.
Agregar el vermouth, mover, añadir ½ taza de caldo. Mezclar bien y dejar que se evaporen un poco los líquidos.
Añadir las 3 tazas de caldo restantes. Mezclar bien, rectificar la sazón.
Adornar y servir con perejil y queso parmesano.
También se puede servir con una tostada con queso derretido, como la tradicional sopa de cebolla.
Receta de La Memoria del Sabor |
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4 personas
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