SOPA DE POROS CARAMELIZADOS

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SOPA DE POROS CARAMELIZADOS

Ingredientes :

1 k (2.2 lb) de poros, la parte blanca y muy poco de la verde

3 cucharadas de mantequilla con sal

1 ¼ cucharadas de azúcar

¼ taza de vermouth

3 ½ taza de caldo de pollo

Cebollinos o perejil para adornar

Queso parmesano para decorar

Sal

Pimienta

Preparación:

Poner la mantequilla con los poros en una olla grande a fuego medio, moviendo regularmente hasta que estén dorados, mas o menos 10 minutos.

Agregar el azúcar y cocinar 10 minutos más.

Agregar el vermouth, mover, añadir ½ taza de caldo. Mezclar bien y dejar que se evaporen un poco los líquidos.

Añadir las 3 tazas de caldo restantes. Mezclar bien, rectificar la sazón.

Adornar y servir con perejil y queso parmesano.

También se puede servir con una tostada con queso derretido, como la tradicional sopa de cebolla.

Receta de La Memoria del Sabor

4 personas



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