SOPA DE POROS CARAMELIZADOS
Ingredientes :
1 k (2.2 lb) de poros, la parte blanca y muy poco de la verde
3 cucharadas de mantequilla con sal
1 ¼ cucharadas de azúcar
¼ taza de vermouth
3 ½ taza de caldo de pollo
Cebollinos o perejil para adornar
Queso parmesano para decorar
Sal
Pimienta
Preparación:
Poner la mantequilla con los poros en una olla grande a fuego medio, moviendo regularmente hasta que estén dorados, mas o menos 10 minutos.
Agregar el azúcar y cocinar 10 minutos más.
Agregar el vermouth, mover, añadir ½ taza de caldo. Mezclar bien y dejar que se evaporen un poco los líquidos.
Añadir las 3 tazas de caldo restantes. Mezclar bien, rectificar la sazón.
Adornar y servir con perejil y queso parmesano.
También se puede servir con una tostada con queso derretido, como la tradicional sopa de cebolla.
Receta de La Memoria del Sabor
4 personas
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