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  LANGOSTINOS EN HOJA A LA PARRILLA     


   Ingredientes :
 
3 hojas de bijao*
15 langostinos jumbo
Sal
1 cucharadita de ajo molido
Vinagre balsámico
3 cucharadas de soya clara o sillao
½ taza de aceite de oliva
Mondadientes

Ajillo charapa
1/4 de taza de mantequilla
½ taza de ajo pelado
Pimienta negra
4 coconas
Orégano seco
1 cucharada de ají charapita
¼ cucharadita de jugo de kion
Sal
Culantro
¼ de taza de aceite de maíz
10 ajos para aceite
4 limones
Patacones (trozos de plátano verde, aplanado y frito)

   Preparación:

Para los langostinos, cortar el bijao en cintas de 25cm de largo por 3 cm de ancho.
Sazonar los langostinos limpios con sal, vinagre, ajo, soya y aceite. Envolver cada uno con las tiras de bijao con ayuda de un mondadientes y cocer en la parrilla. Reservar.

Ajillo charapa
Para el ajillo, colocar el ajo en una cacerola y agregar agua hasta cubrir, dejar hervir por 10 minutos, retirar los ajos y colocar en agua fría, reservar.
Colocar las 10 unidades de ajo junto con el aceite en una olla y colocar en fuego bajo por 1 hora y colar, reservar el aceite.
Licuar mantequilla, ajo blanqueado, aceite aromatizado y pimienta.
Limpiar la cocona y reservar el jugo.
Triturar la cocona limpia en la licuadora.
Mezclar con la salsa de ajo, agregar culantro picado, ají, orégano, kion, sal, aceite, limón y pimienta.
Servir los langostinos con la salsa y acompañar con patacones.

Receta del Restaurant “El Señorío de Sulco” *Las hojas de bijao se consiguen en el Mercado de Surquillo, Lima
 
      5 – 6 personas
     
 
 
 
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