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FETTUCINI CON QUESO DE CABRA, LANGOSTINOS Y CONCHAS
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| Ingredientes : |
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½ taza de ramitos de brócoli frescos |
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½ taza de espárragos frescos, limpios, picados |
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½ taza de cebolla, picada |
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½ taza de pimiento rojo o naranja, sin semillas ni venas, picado |
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1 cucharada de aceite de oliva |
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1 cucharadita de ajos, triturados |
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1 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, picado |
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150 g (4 oz) de fettuccine o similar |
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100 g (3.5 oz) de queso de cabra, desmenuzado |
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¾ de taza de tomates cherry |
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¼ de taza de arvejas cocidas |
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1 cucharada de perejil, picado |
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Sal |
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Pimienta |
Langostinos y Conchas:
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4 colas de langostinos jumbo (si son más chicos 6 a 8) |
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6 conchas de abanico sin coral, limpias y secas. Deben ser frescas, no congeladas |
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2 cucharadas de aceite de oliva |
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Ralladura de ½ limón |
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Sal |
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Pimienta |
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| Preparación: |
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Calentar el aceite en una sartén grande y honda a fuego medio. Agregar los ramitos de brócoli, espárragos, cebolla y pimiento y cocinar hasta que se ablanden ligeramente. Agregar el ajo, ají y cocinar 1 minuto más.
Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar ½ de taza del agua, aproximadamente.
Agregar el agua reservada a la sartén con las verduras y cocinar las verduras hasta que estén al dente. Mezclar el queso de cabra, los tomates cherry, las arvejas, el perejil, sal y pimienta.
Agregar la pasta cocida a la sartén y mezclar con las verduras.
Mantenerla caliente mientras se preparan los langostinos y las conchas.
Langostinos y Conchas:
Calentar una sartén antiadherente a fuego alto. Mezclar los langostinos y las conchas, bien secas con aceite, sal y ralladura de limón. Colocar las conchas en la sartén bien caliente, y dorarlas por un lado, aproximadamente 1 ½ a 2 minutos y darles vuelta. Agregar los langostinos a la sartén y cocinarlos junto con las conchas hasta que estén a punto. No dejar que se sobre cocinen, porque se secan y endurecen.
Para servir: dividir la pasta entre los 2 platos y colocar las conchas y los langostinos encima.
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2 personas
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