FETTUCINI CON QUESO DE CABRA, LANGOSTINOS Y CONCHAS   
  Ingredientes :
    ½ taza de ramitos de brócoli frescos
    ½ taza de espárragos frescos, limpios, picados
    ½ taza de cebolla, picada
    ½ taza de pimiento rojo o naranja, sin semillas ni venas, picado
    1 cucharada de aceite de oliva
    1 cucharadita de ajos, triturados
    1 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, picado
    150 g (4 oz) de fettuccine o similar
    100 g (3.5 oz) de queso de cabra, desmenuzado
    ¾ de taza de tomates cherry
    ¼ de taza de arvejas cocidas
    1 cucharada de perejil, picado
    Sal
    Pimienta

    Langostinos y Conchas:
    4 colas de langostinos jumbo (si son más chicos 6 a 8)
    6 conchas de abanico sin coral, limpias y secas. Deben ser frescas, no congeladas
    2 cucharadas de aceite de oliva
    Ralladura de ½ limón
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Calentar el aceite en una sartén grande y honda a fuego medio. Agregar los ramitos de brócoli, espárragos, cebolla y pimiento y cocinar hasta que se ablanden ligeramente. Agregar el ajo, ají y cocinar 1 minuto más.

Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar ½ de taza del agua, aproximadamente.

Agregar el agua reservada a la sartén con las verduras y cocinar las verduras hasta que estén al dente. Mezclar el queso de cabra, los tomates cherry, las arvejas, el perejil, sal y pimienta.

Agregar la pasta cocida a la sartén y mezclar con las verduras.
Mantenerla caliente mientras se preparan los langostinos y las conchas.

Langostinos y Conchas:
Calentar una sartén antiadherente a fuego alto. Mezclar los langostinos y las conchas, bien secas con aceite, sal y ralladura de limón. Colocar las conchas en la sartén bien caliente, y dorarlas por un lado, aproximadamente 1 ½ a 2 minutos y darles vuelta. Agregar los langostinos a la sartén y cocinarlos junto con las conchas hasta que estén a punto. No dejar que se sobre cocinen, porque se secan y endurecen.

Para servir: dividir la pasta entre los 2 platos y colocar las conchas y los langostinos encima.
 
        2 personas
       
 
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