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ESPARRAGOS A LA PARRILLA CON SILLAO Y SEMILLAS DE AJONJOLI
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| Ingredientes : |
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½ taza de sillao o salsa de soya |
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2 cucharadas de jerez seco o vino blanco seco |
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1 cucharada de salsa de ostión (sección de productos orientales en los mercados y autoservicios) |
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½ cucharadita de aceite de ajonjolí (sésamo) |
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1 ½ cucharadita de kión o jengibre fresco, finamente picado |
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750 g (1 ½ lb) de espárragos delgados, limpios |
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¼ de taza de semillas de ajonjolí tostado. |
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Palitos chicos para coctel o para brochetas remojados en agua durante 10 minutos y escurridos (opcional) |
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| Preparación: |
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Mezclar en un recipiente pequeño el sillao, el vino, la salsa de ostión, el aceite de ajonjolí y el jengibre.
Quitar el extremo duro de los espárragos. Tomar cada espárrago por los
extremos y doblar hasta que se rompan. Quedarse solamente con la parte
superior, que es la más tierna.
Mezclar los espárragos con la salsa preparada y colocar en una canasta para verduras a la parrilla. Colocar la canasta sobre la parrilla y cocinar moviendo con pinzas y pincelando la salsa hasta que estén tiernos.
Opcional: Introducir un palito en 4 ó 5 espárragos justo debajo de la punta y otro a 1 cm del otro extremo, dejando un espacio entre espárragos.
Repetir con el resto de los espárragos. Colocar sobre la parrilla y untar con la salsa preparada por ambos lados. Dar vuelta durante la cocción. De esta manera es más fácil Lograr un dorado parejo y las marcas de la parrilla. Una vez cocidos, retirar los palitos, si se usaron. Servir los espárragos y esparcir semillas de ajonjolí tostado encima. |
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6 personas
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