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  ESPARRAGOS A LA PARRILLA CON SILLAO Y SEMILLAS DE AJONJOLI     


   Ingredientes :
 
½ taza de sillao o salsa de soya
2 cucharadas de jerez seco o vino blanco seco
1 cucharada de salsa de ostión (sección de productos orientales en los mercados y autoservicios)
½ cucharadita de aceite de ajonjolí (sésamo)
1 ½ cucharadita de kión o jengibre fresco, finamente picado
750 g (1 ½ lb) de espárragos delgados, limpios
¼ de taza de semillas de ajonjolí tostado.
Palitos chicos para coctel o para brochetas remojados en agua durante 10 minutos y escurridos (opcional)

   Preparación:

Mezclar en un recipiente pequeño el sillao, el vino, la salsa de ostión, el aceite de ajonjolí y el jengibre.
Quitar el extremo duro de los espárragos. Tomar cada espárrago por los extremos y doblar hasta que se rompan. Quedarse solamente con la parte superior, que es la más tierna.
Mezclar los espárragos con la salsa preparada y colocar en una canasta para verduras a la parrilla. Colocar la canasta sobre la parrilla y cocinar moviendo con pinzas y pincelando la salsa hasta que estén tiernos.
Opcional: Introducir un palito en 4 ó 5 espárragos justo debajo de la punta y otro a 1 cm del otro extremo, dejando un espacio entre espárragos.

Repetir con el resto de los espárragos. Colocar sobre la parrilla y untar con la salsa preparada por ambos lados. Dar vuelta durante la cocción. De esta manera es más fácil Lograr un dorado parejo y las marcas de la parrilla. Una vez cocidos, retirar los palitos, si se usaron. Servir los espárragos y esparcir semillas de ajonjolí tostado encima.
 
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