ESPARRAGOS A LA PARRILLA CON SILLAO Y SEMILLAS DE AJONJOLI   
  Ingredientes :
    ½ taza de sillao o salsa de soya
    2 cucharadas de jerez seco o vino blanco seco
    1 cucharada de salsa de ostión (sección de productos orientales en los mercados y autoservicios)
    ½ cucharadita de aceite de ajonjolí (sésamo)
    1 ½ cucharadita de kión o jengibre fresco, finamente picado
    750 g (1 ½ lb) de espárragos delgados, limpios
    ¼ de taza de semillas de ajonjolí tostado.
    Palitos chicos para coctel o para brochetas remojados en agua durante 10 minutos y escurridos (opcional)

  Preparación:

Mezclar en un recipiente pequeño el sillao, el vino, la salsa de ostión, el aceite de ajonjolí y el jengibre.
Quitar el extremo duro de los espárragos. Tomar cada espárrago por los extremos y doblar hasta que se rompan. Quedarse solamente con la parte superior, que es la más tierna.
Mezclar los espárragos con la salsa preparada y colocar en una canasta para verduras a la parrilla. Colocar la canasta sobre la parrilla y cocinar moviendo con pinzas y pincelando la salsa hasta que estén tiernos.
Opcional: Introducir un palito en 4 ó 5 espárragos justo debajo de la punta y otro a 1 cm del otro extremo, dejando un espacio entre espárragos.

Repetir con el resto de los espárragos. Colocar sobre la parrilla y untar con la salsa preparada por ambos lados. Dar vuelta durante la cocción. De esta manera es más fácil Lograr un dorado parejo y las marcas de la parrilla. Una vez cocidos, retirar los palitos, si se usaron. Servir los espárragos y esparcir semillas de ajonjolí tostado encima.
 
        6 personas
       
 
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com