Frotar la berenjena con la mínima cantidad de aceite y asarla en el horno por 30 minutos o hasta que esté tierna. Retirar del horno, partirla y sacar la pulpa con una cuchara. Colocar en la licuadora y agregar el resto de los ingredientes, menos el aceite de ajonjolí.
Licuar hasta que se haga puré y agregar el aceite de ajonjolí. Sazonar al gusto.
Se puede acompañar con 3 aceitunas, perejil picado y pan pita.
