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  ENSALADA DE ESPINACAS CON CREMA DE PEPINILLO     


   Ingredientes :
  Crema de Pepinillo:
˝ taza de pepinillo, pelado, sin semillas, picado
3 cebollitas chinas, picadas, parte blanca y verde clara
2 cucharadas de vinagre de vino, blanco
1 cucharadita de azúcar
Gotas de Tabasco
2 cucharadas de yogurt natural
2 cucharadas de mayonesa
Sal
Pimienta

Ensalada:
2 tazas de hojas de espinacas frescas, sin el tallo, en trozos grandes
Ľ de taza de rabanitos, en rodajas delgadas
Ľ de taza de ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, finamente picado

   Preparación:
Crema de Pepinillo:
Procesar o licuar el pepinillo, vinagre, cebollita china, azúcar y Tabasco hasta lograr un puré.
Verter todo en un recipiente y agregar el yogurt y la mayonesa. Sazonar con sal y pimienta.

Ensalada:
Mezclar las hojas de espinaca con los rabanitos y el ají picado en una ensaladera. Rociar con el aderezo necesario. El resto del aderezo se puede refrigerar en un recipiente tapado por 2 a 3 días.
Servir.
 
      2 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

ENSALADA DE ESPINACAS CON CREMA DE PEPINILLO

Desde Boston, USA :
Deliciosa y perfecta, muy refrescante.
 
 
 
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