ENSALADA DE ESPINACAS CON CREMA DE PEPINILLO   
  Ingredientes :
    Crema de Pepinillo:
    ˝ taza de pepinillo, pelado, sin semillas, picado
    3 cebollitas chinas, picadas, parte blanca y verde clara
    2 cucharadas de vinagre de vino, blanco
    1 cucharadita de azúcar
    Gotas de Tabasco
    2 cucharadas de yogurt natural
    2 cucharadas de mayonesa
    Sal
    Pimienta

    Ensalada:
    2 tazas de hojas de espinacas frescas, sin el tallo, en trozos grandes
    Ľ de taza de rabanitos, en rodajas delgadas
    Ľ de taza de ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, finamente picado

  Preparación:
Crema de Pepinillo:
Procesar o licuar el pepinillo, vinagre, cebollita china, azúcar y Tabasco hasta lograr un puré.
Verter todo en un recipiente y agregar el yogurt y la mayonesa. Sazonar con sal y pimienta.

Ensalada:
Mezclar las hojas de espinaca con los rabanitos y el ají picado en una ensaladera. Rociar con el aderezo necesario. El resto del aderezo se puede refrigerar en un recipiente tapado por 2 a 3 días.
Servir.
 
        2 personas
       
 
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