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  ENSALADA DE VERDURAS DE 24 HORAS     


   Ingredientes :
 
4 tazas de lechuga, cortada en trozos medianos
1 taza de champiñones en rodajas
1 taza de arvejitas
1 taza de zanahorias, cortada en rodajas
3 claras de huevo, cocidas y cortada en rodajas
6 tajadas de tocino bajo en grasa, frito y triturado
1 taza de queso cheddar o similar, bajo en grasa, rallado
¾ de taza de mayonesa light
1 cucharadita de jugo de limón
Sal
Pimienta

   Preparación:

Colocar la lechuga en el fondo de una ensaladera redonda. Colocar una capa de champiñones encima. Cubrir los champiñones con las arvejitas y luego con las zanahorias. Acomodar encima las claras cocidas y el tocino triturado. Cubrir con ½ taza de queso cheddar o similar rallado. Reservar.

Mezclar en un recipiente la mayonesa y el jugo de limón. Esparcir esta mezcla encima de toda la superficie de la ensalada llegando hasta el costado de la ensaladera.

Espolvorear encima la ½ taza de queso restante. Cubrir la ensaladera con film plástico y refrigerar por 24 horas.
Antes de servir, mezclar todo.
 
      8 personas
      Calorías: 72
 
 
 
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