ENSALADA DE VERDURAS DE 24 HORAS   
  Ingredientes :
    4 tazas de lechuga, cortada en trozos medianos
    1 taza de champiñones en rodajas
    1 taza de arvejitas
    1 taza de zanahorias, cortada en rodajas
    3 claras de huevo, cocidas y cortada en rodajas
    6 tajadas de tocino bajo en grasa, frito y triturado
    1 taza de queso cheddar o similar, bajo en grasa, rallado
    ¾ de taza de mayonesa light
    1 cucharadita de jugo de limón
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Colocar la lechuga en el fondo de una ensaladera redonda. Colocar una capa de champiñones encima. Cubrir los champiñones con las arvejitas y luego con las zanahorias. Acomodar encima las claras cocidas y el tocino triturado. Cubrir con ½ taza de queso cheddar o similar rallado. Reservar.

Mezclar en un recipiente la mayonesa y el jugo de limón. Esparcir esta mezcla encima de toda la superficie de la ensalada llegando hasta el costado de la ensaladera.

Espolvorear encima la ½ taza de queso restante. Cubrir la ensaladera con film plástico y refrigerar por 24 horas.
Antes de servir, mezclar todo.
 
        8 personas
        Calorías: 72
 
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