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MERMELADA DE AJI
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| Ingredientes : |
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250 g (9 oz) de ají amarillo fresco, sin semillas ni venas |
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2 cucharadas de vinagre |
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1 taza de azúcar |
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Gotas de jugo de limón |
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1 cucharadita de mantequilla o margarina |
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| Preparación: |
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Lavar bien los ajíes y colocar en una olla. Cubrir los ajíes con agua y llevar a hervir. Dejar hervir 5 minutos, retirar del fuego y escurrir. Volver a cubrir con agua y repetir el proceso 2 veces más.
Licuar el ají con el vinagre y verterlo luego a una olla. Agregarle las gotas de limón y el azúcar y mezclar. Llevar a hervir hasta que espese y tome punto. Agregar la mantequilla y retirar del fuego. Dejar enfriar.
La mermelada se puede servir sobre el queso crema con tostadas o galletas para bocaditos.
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4 a 6 personas
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