MERMELADA DE AJI   
  Ingredientes :
    250 g (9 oz) de ají amarillo fresco, sin semillas ni venas
    2 cucharadas de vinagre
    1 taza de azúcar
    Gotas de jugo de limón
    1 cucharadita de mantequilla o margarina

  Preparación:

Lavar bien los ajíes y colocar en una olla. Cubrir los ajíes con agua y llevar a hervir. Dejar hervir 5 minutos, retirar del fuego y escurrir. Volver a cubrir con agua y repetir el proceso 2 veces más.

Licuar el ají con el vinagre y verterlo luego a una olla. Agregarle las gotas de limón y el azúcar y mezclar. Llevar a hervir hasta que espese y tome punto. Agregar la mantequilla y retirar del fuego. Dejar enfriar.

La mermelada se puede servir sobre el queso crema con tostadas o galletas para bocaditos.
 
        4 a 6 personas
       
 
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