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  TARTA DE ESPARRAGOS Y RICOTTA     


   Ingredientes :
  Masa:
1 ¾ taza de harina
2 cucharadas de margarina vegetal light
5 cucharadas de agua mineral con gas
Sal

Relleno:
2 cucharaditas de aceite vegetal light
½ cebolla, finamente picada
2 cucharadas de cebollita china, picada
1 diente de ajo, finamente picado
250 g (9 oz) de espárragos enlatados, picados o frescos ya cocidos
2 claras batidas a punto de nieve
2 yemas
300 g (10 ½ oz) de queso ricotta
2 cucharadas de cebollino, picado
Sal
Pimienta

   Preparación:
Masa:
Mezclar la harina con la sal e incorporar la margarina mezclando hasta obtener una masa arenosa. Agregar gradualmente el agua con gas y seguir amasando hasta formar una masa homogénea. Envolver y reposar 20 minutos en la refrigeradora.

Estirar la masa y colocarla en un molde para tarta ligeramente engrasado. Llevarla al horno de 350°F (180°C) durante 10 minutos. Enfriar.

Relleno:
Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla y cebollita china. Cocinar 2 minutos y agregar el ajo. Remover y cocinar hasta que estén transparentes. Agregar los espárragos y cocinar 3 minutos. Retirar del fuego y agregar el cebollino picado.

Mezclar las yemas con el queso ricotta y agregar las claras batidas a punto de nieve en forma envolvente. Sazonar con sal y pimienta. Incorporar todo a la mezcla de los espárragos y mezclar bien.

Verter el relleno en la masa ya cocida y llevar durante 20 minutos al horno hasta que cuajey se dore ligeramente.

Retirar y servir.
 
      6 a 8 porciones
      253 calorías por ración
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

TARTA DE ESPARRAGOS Y RICOTTA

Desde Montreal, Canadá :
Estuvo buenísima, sólo que yo utilicé 1 taza de harina, pues mi molde es más pequeño y agregué 3 cucharadas de mantequilla, para que la masa esté más suave.

Desde Euskirchen, Alemania :
Saludos desde Alemania. Me encantó la receta! Super rápida!.. Yo no encontré queso Ricotta y usé Mascarpone.. excelente!!! A mi esposo le encantó!

Desde , Argentina :
Hice la Tarta de espárragos y ricota y en casa quedaron encantados. Sólo que no conseguí cebollitas chinas, salió exquisita!
 
 
 
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