TARTA DE ESPARRAGOS Y RICOTTA    
  Ingredientes :
    Masa:
    1 ¾ taza de harina
    2 cucharadas de margarina vegetal light
    5 cucharadas de agua mineral con gas
    Sal

    Relleno:
    2 cucharaditas de aceite vegetal light
    ½ cebolla, finamente picada
    2 cucharadas de cebollita china, picada
    1 diente de ajo, finamente picado
    250 g (9 oz) de espárragos enlatados, picados o frescos ya cocidos
    2 claras batidas a punto de nieve
    2 yemas
    300 g (10 ½ oz) de queso ricotta
    2 cucharadas de cebollino, picado
    Sal
    Pimienta

  Preparación:
Masa:
Mezclar la harina con la sal e incorporar la margarina mezclando hasta obtener una masa arenosa. Agregar gradualmente el agua con gas y seguir amasando hasta formar una masa homogénea. Envolver y reposar 20 minutos en la refrigeradora.

Estirar la masa y colocarla en un molde para tarta ligeramente engrasado. Llevarla al horno de 350°F (180°C) durante 10 minutos. Enfriar.

Relleno:
Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla y cebollita china. Cocinar 2 minutos y agregar el ajo. Remover y cocinar hasta que estén transparentes. Agregar los espárragos y cocinar 3 minutos. Retirar del fuego y agregar el cebollino picado.

Mezclar las yemas con el queso ricotta y agregar las claras batidas a punto de nieve en forma envolvente. Sazonar con sal y pimienta. Incorporar todo a la mezcla de los espárragos y mezclar bien.

Verter el relleno en la masa ya cocida y llevar durante 20 minutos al horno hasta que cuajey se dore ligeramente.

Retirar y servir.
 
        6 a 8 porciones
        253 calorías por ración
 
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