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AJI DE LANGOSTINOS
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| Ingredientes : |
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1 ½ (3 lb 5 oz) kilos de langostinos limpios y pelados
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2 cebollas blancas finamente picadas |
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3 cucharadas de mantequilla
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1 cucharada de aceite vegetal
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3 cucharadas de ají amarillo fresco, sin semillas y licuado con aceite
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3 tazas de crema de leche
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½ taza de vino blanco
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1/4 de cucharadita de estragón
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1 cucharadita de tomillo
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Sal |
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Pimienta
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1 cucharada de harina (opcional)
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| Preparación: |
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Cocinar los langostinos en agua hirviendo bien salada 3 ó 4 minutos o hasta que cambien de color. Retirarlos, escurrir y reservar.
Saltar la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente. Agregar el estragón, tomillo y ají. Mezclar bien y agregar el vino. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar, esta preparación, por unos 5 minutos y agregar la crema de leche. Si se desea espesar más la salsa, diluir 1 cucharada de harina en ¼ de taza de agua y añadirla a la salsa, moviendo constantemente, mientras hierve. Agregar los langostinos, mezclar y rectificar la sazón.
Servir acompañado de arroz blanco.
4 personas
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