ARROZ CON CHOROS

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ARROZ CON CHOROS

Ingredientes :

1 ají verde, cortado en tiras delgadas

6 cucharadas de aceite

½ taza de cebolla, picada

½ cucharada de ajos, molidos

Comino

½ atado de culantro (mitad molido y mitad picado)

Ají fresco molido, al gusto

¾ de taza de arvejas

1 cucharada de jugo de limón

1 pimiento rojo, sin semillas cortado en tiras

1 copita de pisco

Sal

4 a 6 docenas de choros, bien cerrados

3 tazas de arroz

3 tazas de caldo de choros

Preparación:

Lavar bien los choros y acomodarlos en una olla con 3 tazas de agua. Ponerlos al fuego y llevar a hervir.

Retirar los choros conforme se van abriendo. Limpiarlos y colar el caldo.En una olla, calentar el aceite y freír la cebolla con los ajos hasta que estén tiernos.

Agregar el comino, el ají fresco molido, el ají en tiras, el pimiento en tiras y las arvejas. Cuando este aderezo esté cocido, agregarle el caldo de choros, el culantro picado, el culantro molido, el pisco y el jugo de limón.

Llevar a hervir y echar el arroz. Tapar la olla, bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 17 minutos.

Incorporarle los choros, revolviendo con un tenedor.Servir y acompañar con salsa criolla.

Receta de la Sra. Teresa Ocampo

6 personas

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

ARROZ CON CHOROS

Desde Lima, Perú :

Como porteña del sur chico, mi madre nos enseñó a cocinar los choros sin líquido puesto que éstos contienen mucho líquido y con ese caldo se preparaba el arroz.

Desde Madrid, España :

Me encanta, más cuando es una receta de la entrañable señora Teresa.



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