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SECO DE CORDERO
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| Ingredientes : |
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2 k (4 lb 8 oz) de carne de cordero, cortada en trozos medianos
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½ taza de aceite
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2 cebollas grandes, finamente picadas
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1 cucharada de ajos molidos
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ají amarillo fresco al gusto
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½ cucharadita de comino
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Sal
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Pimienta
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1 ½ taza de culantro licuado con poco aceite y gotas de limón
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1 taza de vino blanco
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1 botella de cerveza
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1 k (2 lb 4 oz) papa amarilla, sancochada y pelada
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1 taza de arvejas frescas, cocidas
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| Preparación: |
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Calentar el aceite en una olla grande, agregar los trozos de cordero y dorarlos. Retirarlos de la olla una vez que estén bien dorados. En la misma grasa freir la cebolla con los ajos hasta que estén suaves. Agregar el ají y comino y luego la carne dorada. Sazonar con sal y pimienta.
Agregar la cerveza, el vino blanco y el culantro licuado. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego moderado hasta que la carne esté tierna. Agregar las arvejas y luego las papas. Seguir cocinando hasta que se consuma el líquido y espese. Servir con arroz blanco y ají amarillo licuado.
8 personas
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