SECO DE CORDERO   
  Ingredientes :
    2 k (4 lb 8 oz) de carne de cordero, cortada en trozos medianos
    ½ taza de aceite
    2 cebollas grandes, finamente picadas
    1 cucharada de ajos molidos
    ají amarillo fresco al gusto
    ½ cucharadita de comino
    Sal
    Pimienta
    1 ½ taza de culantro licuado con poco aceite y gotas de limón
    1 taza de vino blanco
    1 botella de cerveza
    1 k (2 lb 4 oz) papa amarilla, sancochada y pelada
    1 taza de arvejas frescas, cocidas

  Preparación:

Calentar el aceite en una olla grande, agregar los trozos de cordero y dorarlos. Retirarlos de la olla una vez que estén bien dorados. En la misma grasa freir la cebolla con los ajos hasta que estén suaves. Agregar el ají y comino y luego la carne dorada. Sazonar con sal y pimienta.

Agregar la cerveza, el vino blanco y el culantro licuado. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego moderado hasta que la carne esté tierna. Agregar las arvejas y luego las papas. Seguir cocinando hasta que se consuma el líquido y espese. Servir con arroz blanco y ají amarillo licuado.

8 personas

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