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CHUPE DE OLLUCOS
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| Ingredientes : |
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3 cucharadas de aceite
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1 cebolla mediana, finamente picada
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1 diente de ajo, molido |
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1 cucharada de ají panca molido
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6 tazas de agua
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1 cubito de concentrado de carne
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1 taza de habas peladas
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2 huevos |
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¾ de taza de leche
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125 g (4 ½ oz) de queso fresco, desmenuzado o finamente picado
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1 cucharada de culantro, picado |
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1 cucharada de perejil, picado
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Orégano
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Sal
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Pimienta
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1/2 k (1 lb 2 oz) de ollucos, cortados a la juliana
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4 papas chicas, peladas y en trozos
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| Preparación: |
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Calentar el aceite en una olla y freir la cebolla con los ajos, el orégano y el ají hasta que esté cocido. Incorporar el agua, sal, el cubito concentrado y llevar a hervir.
Añadir los ollucos, las papas y las habas. Tapar la olla y dejar que todo se cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Agregar el queso y los huevos, previamente mezclados. Mezclar bien.
Apagar el fuego y agregar la leche, el culantro y el perejil. Sazonar al gusto.
6 – 8 personas
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