|
|
|
| |
PAELLA DE QUINUA
|
|
|
| Ingredientes : |
| |
 |
½ taza (7 cucharadas) de aceite de oliva |
|
1 cebolla grande, finamente picada |
|
1 cucharadita de ajo, finamente picado o triturado |
|
1 ½ cucharadas de crema de aji panca o ají colorado |
|
1 ½ cucharaditas de páprika |
|
½ taza de arvejas, frescas |
|
½ taza de habas verdes |
|
2 zanahorias, peladas y cortadas en tiras |
|
4 corazones de alcachofa, cortados en tiras |
|
1 pimiento, soasado, pelado, sin semillas, cortados en tiras |
|
1 taza de champiñones, cortados en làminas |
|
100 gr de espárragos frescos, picados |
|
1 ají amarillo sin venas ni pepas cortado en tiras |
|
3 tomates pelados, sin pepas, cortados en cubos pequeños |
|
2 tazas de caldo de verduras |
|
3 tazas de quinua, limpia y lavada |
|
2 cucharadas de perejil picado |
|
1 cucharada de huacatay picado |
|
Sal |
|
Pimienta |
|
|
| Preparación: |
|
Calentar 5 cucharadas del aceite de oliva en una paellera o sartén grande.
Agregar la cebolla picada, el ajo, la crema de ají panca y la páprika o pimientón y hacer un aderezo moviendo hasta que la cebolla esté suave.
Incorporar en orden primero las arvejas, las habas y las zanahorias. Cocinar a fuego medio durante tres minutos, aproximadamente y agregar la alcachofa, el pimiento, los champiñones, los espárragos, el ají amarillo y los tomates. Agregar 1 ½ taza del caldo y sazonar con sal y pimienta. Tapar y cocinar a fuego bajo durante diez minutos. Agregar un poco más de caldo, si fuese necesario. Incorporar luego la quinua, remover y cocinar hasta que la quinua esté graneada. Esparcir el perejil y huacatay, mezclar y rociar el aceite de oliva restante.
Servir.
|
|
| |
|
Receta proporcionada por la Sra. María Pía Rotondo
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
|
 |
|
|
|
