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PIERNA DE CERDO HORNEADA A LA CRIOLLA
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| Ingredientes : |
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1 pierna de cerdo |
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Ají panca en pasta |
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Sal |
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Pimienta |
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Comino |
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Ajos molidos |
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˝ taza de chicha de jora |
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| Preparación: |
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Sazonar bien la pierna de cerdo con sal, pimienta, comino y ajos molidos. Frotarla con ají mirasol en pasta y poco ají colorado en pasta (ají panca). Con un cuchillo hacer cortes en la pierna de cerdo y sazonar de la misma manera para que penetren los condimentos.
Atar bien la pierna de cerdo y verterle encima ˝ taza de chicha de jora. Macerar.
Una vez macerado, tapar con papel platina. Llevar al horno precalentado a 300şF (150şC) Hornear por 2 horas tapado y luego retirar el papel platina. Subir la temperatura a 350şF (180şC) y continuar hasta que el cerdo esté bien cocido.
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