PIERNA DE CERDO HORNEADA A LA CRIOLLA
Ingredientes :
1 pierna de cerdo
Ají mirasol
en pasta
Ají panca
en pasta
Sal
Pimienta
Comino
Ajos molidos
˝ taza de chicha de jora
Preparación:
Sazonar bien la pierna de cerdo con sal, pimienta, comino y ajos molidos. Frotarla con ají mirasol en pasta y poco ají colorado en pasta (ají panca). Con un cuchillo hacer cortes en la pierna de cerdo y sazonar de la misma manera para que penetren los condimentos. Atar bien la pierna de cerdo y verterle encima ˝ taza de chicha de jora. Macerar.
Una vez macerado, tapar con papel platina. Llevar al horno precalentado a 300şF (150şC) Hornear por 2 horas tapado y luego retirar el papel platina. Subir la temperatura a 350şF (180şC) y continuar hasta que el cerdo esté bien cocido.
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