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SOPA SECA
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| Ingredientes : |
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1/2 gallina cortada en presas (un kilo aprox.) |
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6 cucharadas de aceite |
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1 taza de cebolla picada |
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2 cucharadas de ajos molidos |
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3/4 taza de ají panca molida |
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6 cucharadas de perejil picado |
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3/4 taza de albahaca molida |
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2 tazas de zanahoria rallada |
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1 taza de vino dulce |
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1 cucharada de azúcar |
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2 litros de agua |
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1 kilo de tallarines delgados |
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1/3 taza de pasas negras |
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10 aceitunas |
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Sal, pimienta y comino al gusto |
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| Preparación: |
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Fría en aceite caliente las presas de gallina para sellarlas. Reserve. En el mismo aceite guise la cebolla, los ajos, la sal, la pimienta, el comino y el ají panca. Incorpore el perejil, la albahaca y la zanahoria. Incluya la gallina, el vino, el azúcar, el agua y cocine durante 50 minutos hasta que el ave esté tierna. Retire las presas e incorpore los fideos, las pasas y las aceitunas y cocine en el mismo caldo hasta que se cuezan. Sirva.
Receta del Sra. Maria Isabel Gonzáles Cárdenas de Díaz. (Lima - AFP Horizonte).
Ganadora del 1er Puesto en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.
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Porciones: 4 personas
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