SOPA SECA   
  Ingredientes :
    1/2 gallina cortada en presas (un kilo aprox.)
    6 cucharadas de aceite
    1 taza de cebolla picada
    2 cucharadas de ajos molidos
    3/4 taza de ají panca molida
    6 cucharadas de perejil picado
    3/4 taza de albahaca molida
    2 tazas de zanahoria rallada
    1 taza de vino dulce
    1 cucharada de azúcar
    2 litros de agua
    1 kilo de tallarines delgados
    1/3 taza de pasas negras
    10 aceitunas
    Sal, pimienta y comino al gusto

  Preparación:

Fría en aceite caliente las presas de gallina para sellarlas. Reserve. En el mismo aceite guise la cebolla, los ajos, la sal, la pimienta, el comino y el ají panca. Incorpore el perejil, la albahaca y la zanahoria. Incluya la gallina, el vino, el azúcar, el agua y cocine durante 50 minutos hasta que el ave esté tierna. Retire las presas e incorpore los fideos, las pasas y las aceitunas y cocine en el mismo caldo hasta que se cuezan. Sirva.

Receta del Sra. Maria Isabel Gonzáles Cárdenas de Díaz. (Lima - AFP Horizonte).
Ganadora del 1er Puesto en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.
 
        Porciones: 4 personas
       
 
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