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AJI DE HABAS
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| Ingredientes : |
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1 k (2 lb 4 oz) de habas verdes cocidas y peladas |
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1 kilo de papas cocidas, peladas y partidas en 4 |
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1 ¾ de taza (1 lata) de leche evaporada |
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200g (7 oz) de queso serrano, picado en cuadritos (queso Paria) |
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½ taza de aceite |
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1 cucharadita de comino |
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1 cebolla mediana, finamente picada |
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1 cucharadita de ajo molido |
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1 cucharada de ají panca molido |
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Perejil, finamente picado |
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1 ramita de huacatay |
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Sal |
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Pimienta |
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| Preparación: |
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Calentar el aceite en una olla y agregar el ají molido, ajo, comino y la cebolla. Cocinar, moviendo ocasionalmente hasta que todo esté bien cocido. Agregar 2 tazas de agua y sazonar con sal.
Llevar a hervir y agregar la leche, el queso picado, y las papas. Finalmente agregar las habas y la ramita de huacatay. Llevar a hervir nuevamente durante 10 minutos a fuego mediano.
Servir acompañado de arroz. Espolvorear con perejil picado.
Calorías 715
Proteínas 34.76 gr.
Grasas 33.7 gr.
Carbohidratos 85.95 gr.
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6 personas
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