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SOPA CRIOLLA
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| Ingredientes : |
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500 g (1 lb 4 oz) de carne de bistec (cadera, cabeza de lomo o similar), finamente picada |
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Aceite vegetal, la cantidad necesaria |
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1 ½ cebolla mediana, picada muy finamente o rallada |
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4 dientes de ajo, molidos |
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5 tomates, pelados y sin semillas, rallados |
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1 ½ cucharadas de pasta de tomate |
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2 Ajíes mirasol enteros y soasados (calentar en sarten u horno por unos minutos) |
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2 litros de caldo oscuro de carne |
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80 g (3 oz) de cabello de angel |
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½ taza de leche evaporada |
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4 – 6 huevos (1 por persona) |
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2 cucharadas de vinagre blanco |
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Sal |
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Pimienta |
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Orégano seco |
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| Preparación: |
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Sazonar la carne con sal y pimienta. Calentar aceite en una sartén hasta que esté caliente. Agregar la carne y freírla ligeramente.
Agregar la cebolla, los ajos y cocinar hasta que estén tiernos y se hayan dorado. Incorporar luego los tomates y los ajíes enteros.
Seguir cocinando hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Agregar la pasta de tomates y mezclar. Incorporar el caldo y llevar a hervir unos minutos. Agregar los fideos y hervir hasta que estén cocidos y por último agregar la leche. Calentar antes de servir.
Aparte escalfar los huevos en agua a punto de hervir con sal y vinagre.
Servir la sopa en un plato y colocarle 1 huevo por plato. Espolvorear encima con orégano.
6 personas
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