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ESTOFADO DE POLLO
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| Ingredientes : |
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8 presas de pollo
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½ taza de harina
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½ taza de aceite
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1 cucharada de ajo molido
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1 taza de cebolla picada
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2 cucharadas de pasta de tomate
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2 cucharadas de ají panca molido
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½ taza de arvejas (chícharos, guisantes)
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½ taza de zanahoria en rodajas
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½ taza de vino de oporto
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4 papas blancas, en mitades |
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1 taza de caldo concentrado (cubito)
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Sal
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Pimienta
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| Preparación: |
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Lavar y secar las presas de pollo. Salpimentar.
Enharinar las presas y freirlas en aceite muy caliente hasta doradas. Retirar.
En el mismo aceite dorar los ajos, cebolla, la pasta de tomate y el ají panca.
Agregar las zanahorias, arvejas, vino de oporto y el caldo. Rectificar la sazón. Dejar hervir 5 minutos.
Incorporar las papas y las presas. Cocinar a fuego lento en olla tapada hasta que las papas estén cocidas.
Servir acompañado de arroz blanco.
Sugerencias para la lonchera:
El estofado de pollo se prepara de la misma manera si se desea congelar pero sin añadir la papa. Se divide en porciones, se coloca en recipientes y se congela. El día que se va a usar se le añade la papa sancochada.
El estofado, sin la papa, se puede congelar hasta 4 meses.
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8 personas
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