ESTOFADO DE POLLO
Ingredientes :
8 presas de pollo
½ taza de harina
½ taza de aceite
1 cucharada de ajo molido
1 taza de cebolla picada
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de
ají panca
molido
½ taza de arvejas (chícharos, guisantes)
½ taza de zanahoria en rodajas
½ taza de vino de oporto
4 papas blancas, en mitades
1 taza de caldo concentrado (cubito)
Sal
Pimienta
Preparación:
Lavar y secar las presas de pollo. Salpimentar.
Enharinar las presas y freirlas en aceite muy caliente hasta doradas. Retirar.
En el mismo aceite dorar los ajos, cebolla, la pasta de tomate y el ají panca.
Agregar las zanahorias, arvejas, vino de oporto y el caldo. Rectificar la sazón. Dejar hervir 5 minutos.
Incorporar las papas y las presas. Cocinar a fuego lento en olla tapada hasta que las papas estén cocidas.
Servir acompañado de arroz blanco.
Sugerencias para la lonchera:
El estofado de pollo se prepara de la misma manera si se desea congelar pero sin añadir la papa. Se divide en porciones, se coloca en recipientes y se congela. El día que se va a usar se le añade la papa sancochada.
El estofado, sin la papa, se puede congelar hasta 4 meses.
8 personas
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