Dorar la carne en sartén o en olla con poco aceite. Retirar la carne.
Agregar 2 cucharadas de aceite a la misma sartén. Bajar el fuego y saltear la cebolla, apio, ajo, sal y pimienta. Tapar y cocinar a fuego bajo por 15 minutos. Agregar la crema de hongos (si es de sobre, previamente disuelta en 1 taza de agua caliente) y la cerveza.
Atar laurel con clavos y agregar a lo anterior. Colocar la carne, bañarla con el líquido.
Tapar la olla con papel aluminio y luego colocar la tapa para lograr un cocimiento muy hermético. Cocinar a fuego lento por 1 ½ horas o hasta que la carne esté tierna.
Retirar el atado de condimentos. Cortar la carne en tajadas y regresarla a la olla con la salsa. Cocinar 30 minutos más. Servir.
