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ALBONDIGAS EN SALSA DE TOMATE
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| Ingredientes : |
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3 tallos de cebollita china (parte verde y blanca), finamente picada
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1 diente de ajo, finamente picado
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2 huevos
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Tomillo
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Comino
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Sal
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½ k (1 lb 2 oz) de carne molida sin grasa
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6 cucharadas de aceite
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2 manzanas de agua (para cocinar) peladas y ralladas
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1 cucharada de perejil, picado |
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Orégano
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Pan rallado
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Pimienta
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Salsa:
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1 cebolla mediana, finamente picada
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8 tomates medianos, pelados, sin semilla y picados
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Sal
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2 dientes de ajo, finamente picados
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1 cucharada de pasta de tomate
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Pimienta
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| Preparación: |
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Freír la cebolla china en 1 cucharada de aceite. Agregar el ajo y cocinar hasta transparentes. Reservar.
En un bol, mezclar la carne cruda con la cebolla china cocida, la manzana rallada, los huevos, el perejil y las hierbas. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien.
Tomar pequeñas porciones de la mezcla de carne y formar bolitas de 3 cm (1 ½ pulgadas) de diámetro. Pasarlas por pan rallado.
Calentar 2 a 3 cucharadas de aceite en una sartén y sellar las albóndigas. Retirar y reservar.
Salsa:
En la misma sartén donde se sellaron las albóndigas, calentar 2 cucharadas de aceite y saltar la cebolla con el ajo hasta que estén tiernos. Agregar la pasta de tomate y los tomates picados. Llevar a hervir hasta que se deshagan los tomates (como una salsa).
Sazonar. Colocar las albóndigas y terminar de cocinarlas en la salsa de tomate a fuego lento.
Servir.
| Maridaje |
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| MaridajeTempranillo |
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6 personas
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