ALBONDIGAS EN SALSA DE TOMATE   
  Ingredientes :
    3 tallos de cebollita china (parte verde y blanca), finamente picada
    1 diente de ajo, finamente picado
    2 huevos
    Tomillo
    Comino
    Sal
    ½ k (1 lb 2 oz) de carne molida sin grasa
    6 cucharadas de aceite
    2 manzanas de agua (para cocinar) peladas y ralladas
    1 cucharada de perejil, picado
    Orégano
    Pan rallado
    Pimienta

    Salsa:
    1 cebolla mediana, finamente picada
    8 tomates medianos, pelados, sin semilla y picados
    Sal
    2 dientes de ajo, finamente picados
    1 cucharada de pasta de tomate
    Pimienta

  Preparación:

Freír la cebolla china en 1 cucharada de aceite. Agregar el ajo y cocinar hasta transparentes. Reservar.

En un bol, mezclar la carne cruda con la cebolla china cocida, la manzana rallada, los huevos, el perejil y las hierbas. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien.

Tomar pequeñas porciones de la mezcla de carne y formar bolitas de 3 cm (1 ½ pulgadas) de diámetro. Pasarlas por pan rallado.

Calentar 2 a 3 cucharadas de aceite en una sartén y sellar las albóndigas. Retirar y reservar.

Salsa:
En la misma sartén donde se sellaron las albóndigas, calentar 2 cucharadas de aceite y saltar la cebolla con el ajo hasta que estén tiernos. Agregar la pasta de tomate y los tomates picados. Llevar a hervir hasta que se deshagan los tomates (como una salsa).

Sazonar. Colocar las albóndigas y terminar de cocinarlas en la salsa de tomate a fuego lento.
Servir.

Maridaje
 
MaridajeTempranillo
 
        6 personas
       
 
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