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  BIFE DE TERNERA CON MALBEC Y HONGOS     


   Ingredientes :
 
4 bifes de ternera de 300 g cada uno
4 dientes de ajo
2 cebollas
1 taza de caldo de carne desgrasado
2 cucharadas de fructosa (o Splenda)
3 tazas de vino tinto Malbec
1 cucharada de mostaza Dijón
100 g de hongos secos (boletus)
100 g de champignones
2 berenjenas
2 zucchini
1 cucharada de albahaca fresca picada
2 cucharadas de vinagre balsámico
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

   Preparación:

Dorar los bifes por cada lado a fuego fuerte y terminarlos al gusto a fuego medio.
Salsa: Calentar un chorro de aceite de oliva en una ollita. Rehogar las cebollas picadas y dos dientes de ajo picados muy finos. Agregar la fructosa y dorar. Incorporar el vino tinto Malbec, la mostaza, el caldo y cocinar la preparación hasta reducirla a la mitad de su volumen. Agregar los hongos boletus hidratados y picados finamente, así como los champignones picados en cuartos. Salpimentar, calentar a fuego medio por 5 minutos y reservar. Guarnición: Cortar los zuchini y las berenjenas en láminas y grillarlas en la plancha o sartén. En un bowl alternar los vegetales e incorporar sal, pimienta, aceite de oliva, vinagre balsámico, dos ajos picados finamente y la albahaca picada. Marinar en la refrigeradora por 2 horas.

Presentación: Servir los bifes con la salsa de Malbec por encima y acompañar con los milhojas de zuchini y berenjenas.

Receta proporcionada por el Dr. Domingo Carrera, Médico Nutriólogo
 
      Para 4 personas
     
 
 
 
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