BIFE DE TERNERA CON MALBEC Y HONGOS   
  Ingredientes :
    4 bifes de ternera de 300 g cada uno
    4 dientes de ajo
    2 cebollas
    1 taza de caldo de carne desgrasado
    2 cucharadas de fructosa (o Splenda)
    3 tazas de vino tinto Malbec
    1 cucharada de mostaza Dijón
    100 g de hongos secos (boletus)
    100 g de champignones
    2 berenjenas
    2 zucchini
    1 cucharada de albahaca fresca picada
    2 cucharadas de vinagre balsámico
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta negra molida

  Preparación:

Dorar los bifes por cada lado a fuego fuerte y terminarlos al gusto a fuego medio.
Salsa: Calentar un chorro de aceite de oliva en una ollita. Rehogar las cebollas picadas y dos dientes de ajo picados muy finos. Agregar la fructosa y dorar. Incorporar el vino tinto Malbec, la mostaza, el caldo y cocinar la preparación hasta reducirla a la mitad de su volumen. Agregar los hongos boletus hidratados y picados finamente, así como los champignones picados en cuartos. Salpimentar, calentar a fuego medio por 5 minutos y reservar. Guarnición: Cortar los zuchini y las berenjenas en láminas y grillarlas en la plancha o sartén. En un bowl alternar los vegetales e incorporar sal, pimienta, aceite de oliva, vinagre balsámico, dos ajos picados finamente y la albahaca picada. Marinar en la refrigeradora por 2 horas.

Presentación: Servir los bifes con la salsa de Malbec por encima y acompañar con los milhojas de zuchini y berenjenas.

Receta proporcionada por el Dr. Domingo Carrera, Médico Nutriólogo
 
        Para 4 personas
       
 
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com