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| Ingredientes : |
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1 k (2.2 lb) de carne magra de res, para guiso, cortada en trozos |
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3 a 4 papas blancas, peladas y partidas por mitad o 12 papitas enanas peladas |
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Aceite |
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2 cebollas, peladas y finamente picadas |
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¾ de taza de vino dulce u Oporto |
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3 cucharadas de pasta de tomate disueltas en ½ taza de agua caliente |
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3 tomates, pelados, sin semillas, finamente picados |
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3 hojas de laurel |
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1 cucharadita de azúcar |
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1/4 de taza de pasas |
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¾ de taza de arvejas |
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6 aceitunas de botija, sin pepa |
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Sal |
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Pimienta |
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3 zanahorias cortadas en bastones o 10 zanahorias enanas peladas |
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| Preparación: |
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Calentar aceite en una olla. Sazonar los trozos de carne con sal y pimienta y dorar la carne a fuego medio hasta que esté dorada.
Retirar de la sartén y reservar.
En la misma sartén agregar la cebolla y cocinar hasta que esté tierna. Incorporar luego el ajo y la pasta de tomate,el tomate, la carne, las arvejas el Oporto, laurel, pasas y el azúcar. Sazonar. Llevar a hervir y agregar la papa. Cocinar hasta que todo esté cocido.
Agregar las aceitunas y rectificar la sazón. Retirar el laurel.
Servir con arroz blanco.
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6 personas
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