|
|
|
| |
BIFE A LA DIANE
|
|
|
| Ingredientes : |
| |
 |
2 bife angosto o churrasco o lomo de res de 350 g /12 oz cada uno, limpio sin grasa |
|
1 taza de salsa de soya o sillau |
|
3 cucharaditas de aceite |
|
4 cucharadas de mantequilla sin sal |
|
2 cucharadas de cebollita china (parte blanca y verde clara), finamente picada |
|
½ taza de caldo concentrado de carne espeso o con extracto de carne |
|
½ taza de vino blanco seco |
|
1 cucharada de mostaza |
|
1 cucharada de perejil, finamente picado |
|
1 cucharadita de salsa inglesa |
|
½ cucharadita de jugo de limón |
|
Sal |
|
Pimienta |
|
|
| Preparación: |
|
Cortar la carne en trozos medianos y colocarla en una superficie horizontal con un plástico encima. Achatar los trozos de carne, golpeando con una mazo para adelgazarlos a ¼ de pulgada o ½ cm de grosor. Frotarlos con salsa de soya o sillau y 1 cucharadita de aceite.
Mezclar batiendo con batidor de alambre el caldo concentrado con la mostaza y el vino y reservar.
Calentar en una sartén a fuego fuerte, 2 cucharadas del aceite y 2 cucharadas de mantequilla. Agregar los trozos de carne (como bistecs) y freírlos por los dos lados hasta que estén dorados. Es mejor hacer esto en dos partes. Retirar y conservar tibios.
Agregar el resto de la mantequilla y la cebollita china y saltear ligeramente. Agregar la mezcla del caldo con el vino y llevar a hervir. Desglasear, raspando bien el fondo de la sartén. Incorporar el perejil picado, la salsa inglesa y el jugo de limón. Mezclar y sazonar al gusto.
Regresar los bistecs a la sartén para que se calienten y se cubran con la salsa.
Servir inmediatamente.
Servir con arroz o puré.
Tiempo de Preparación: 45 minutos
|
|
| |
|
4 personas
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
|
 |
|
|
|
