BIFE A LA DIANE   
  Ingredientes :
    2 bife angosto o churrasco o lomo de res de 350 g /12 oz cada uno, limpio sin grasa
    1 taza de salsa de soya o sillau
    3 cucharaditas de aceite
    4 cucharadas de mantequilla sin sal
    2 cucharadas de cebollita china (parte blanca y verde clara), finamente picada
    ½ taza de caldo concentrado de carne espeso o con extracto de carne
    ½ taza de vino blanco seco
    1 cucharada de mostaza
    1 cucharada de perejil, finamente picado
    1 cucharadita de salsa inglesa
    ½ cucharadita de jugo de limón
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Cortar la carne en trozos medianos y colocarla en una superficie horizontal con un plástico encima. Achatar los trozos de carne, golpeando con una mazo para adelgazarlos a ¼ de pulgada o ½ cm de grosor. Frotarlos con salsa de soya o sillau y 1 cucharadita de aceite.

Mezclar batiendo con batidor de alambre el caldo concentrado con la mostaza y el vino y reservar.

Calentar en una sartén a fuego fuerte, 2 cucharadas del aceite y 2 cucharadas de mantequilla. Agregar los trozos de carne (como bistecs) y freírlos por los dos lados hasta que estén dorados. Es mejor hacer esto en dos partes. Retirar y conservar tibios.
Agregar el resto de la mantequilla y la cebollita china y saltear ligeramente. Agregar la mezcla del caldo con el vino y llevar a hervir. Desglasear, raspando bien el fondo de la sartén. Incorporar el perejil picado, la salsa inglesa y el jugo de limón. Mezclar y sazonar al gusto.

Regresar los bistecs a la sartén para que se calienten y se cubran con la salsa.

Servir inmediatamente.
Servir con arroz o puré.

Tiempo de Preparación: 45 minutos
 
        4 personas
       
 
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