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   Ingredientes :
 
2 cucharadas de vinagre blanco
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta, de preferencia recién molida
½ taza de aceite de oliva o aceite vegetal
1 cucharada de perejil, finamente picado
2 cucharadas de pimiento rojo, finamente picado
1 cucharada de cebolla, finamente picada
2 huevos cocidos, picados finamente

   Preparación:

En un bol mezclar el vinagre y la sal. Reposar unos minutos y luego agregar la pimienta. Lentamente ir agregando el aceite a la vez que se bate usando el batidor de alambre. Agregar el perejil, pimiento, cebolla y huevos. Mezclar bien y probar. Si fuese necesario agregar sal y más vinagre.

Con el mismo batidor mezclar antes de usar o se puede guardar en un frasco y batir ligeramente antes de usar.
 
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