CHIFFONADE   
  Ingredientes :
    2 cucharadas de vinagre blanco
    ½ cucharadita de sal
    ¼ de cucharadita de pimienta, de preferencia recién molida
    ½ taza de aceite de oliva o aceite vegetal
    1 cucharada de perejil, finamente picado
    2 cucharadas de pimiento rojo, finamente picado
    1 cucharada de cebolla, finamente picada
    2 huevos cocidos, picados finamente

  Preparación:

En un bol mezclar el vinagre y la sal. Reposar unos minutos y luego agregar la pimienta. Lentamente ir agregando el aceite a la vez que se bate usando el batidor de alambre. Agregar el perejil, pimiento, cebolla y huevos. Mezclar bien y probar. Si fuese necesario agregar sal y más vinagre.

Con el mismo batidor mezclar antes de usar o se puede guardar en un frasco y batir ligeramente antes de usar.
 
        4 personas
       
 
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com