CANELONES RELLENOS CON CREMA DE CHOCLO

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CANELONES RELLENOS CON CREMA DE CHOCLO

Ingredientes :

¾ k (1lb 10 oz) pasta fresca de lasaña cortada en cuadrados de 10 cm (4 pulgadas) o 12 láminas de lasaña precocida aprox.

1 cebolla, finamente picada

¼ de taza de mantequilla

4 cucharadas de harina

2 tazas de leche

1 taza de choclo desgranado, crudo

1 taza de choclo desgranado, cocido

½ taza de queso parmesano rallado

1 huevo

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Salsa :

3 cucharadas de mantequilla

4 cucharadas de harina

2 tazas de leche

Tomillo, finamente picado

Estragón, finamente picado

½ taza de queso rallado

Sal

Pimienta

Perejil picado

Preparación:

Licuar el choclo desgranado crudo con 1 taza de la leche. Separar.Derretir la mantequilla en una olla mediana y freír la cebolla hasta que esté tierna.

Agregar la harina gradualmente, moviendo constantemente. Incorporar el resto de la leche y el choclo licuado, siempre moviendo. Cocinar hasta que la salsa espese. Agregar el queso parmesano y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego y agregar el huevo, ligeramente batido. Enfriar. Separar.

Salsa :
Derretir la mantequilla en una olla. Agregar el tomillo y el estragón. Agregar la harina moviendo constantemente.

Incorporar gradualmente la leche, siempre moviendo y seguir cocinando hasta que la mezcla hierva y espese ligeramente. Incorporar el queso rallado y sazonar. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Retirarla de la sartén con una espumadera y sumergirla en agua fría para cortar la cocción. Secar y colocar en una superficie horizontal. Si se usa pasta precocida, remojar la pasta en agua caliente hasta suavizarla.

Colocar 2 a 3 cucharadas de relleno en uno de los extremos y enrollar, dejando los costados abiertos. Esparcir 1/3 de taza de la salsa en el fondo de un molde para horno rectangular. Transportar los canelones al molde y acomodarlos en una capa. Cubrir los canelones con el resto de la salsa. Salpicar perejil picado encima. Llevar al horno de 350°F (180°C) hasta que esté caliente. Retirar del horno y enfriar 15 minutos antes de servir.

6 – 8 personas



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